Recette de Pastilla au Poulet et Amandes : Un Délice Traditionnel Marocain

le

  

Recette Pastilla au Poulet et Amandes

 Recettes traditionnelles pastilla au poulet et au amandes

Découvrez comment préparer une délicieuse pastilla au poulet et aux amandes, un plat traditionnel marocain savoureux et parfumé. Parfait pour les occasions spéciales ou un repas en famille, ce plat combine des saveurs sucrées et salées dans une pâte feuilletée croustillante.

Ingrédients pour la Pastilla au Poulet :

  • 4 cuisses de poulet (ou poulet découpé)

  • 2 oignons hachés finement

  • 1 bouquet de coriandre fraîche

  • 1 bouquet de persil frais

  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre

  • 1 cuillère à café de curcuma

  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre

  • Sel et poivre au goût

  • 2 œufs

  • 150g d'amandes émondées

  • 50g de sucre

  • 1 cuillère à soupe de gomme arabique

  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

  • 6 à 8 feuilles de brick

  • 50g de beurre fondu

  • Sucre glace et cannelle pour la décoration

Pastilla marocaine

Préparation de la Pastilla au Poulet et Amandes :

  1. Cuisson du Poulet :
    Dans une grande marmite, faites chauffer de l'huile et ajoutez les oignons hachés, la coriandre, le persil, les morceaux de poulet, le gingembre, le curcuma, la cannelle, le sel et le poivre. Ajoutez de l'eau pour couvrir le poulet. Couvrez et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

  2. Préparer la Sauce :

    Une fois le poulet cuit, retirez-le de la marmite et mettez-le de côté. Laissez la sauce réduire à feu moyen. Dans un bol, battez les œufs et ajoutez-les à la sauce chaude. Remuez constamment pour éviter que les œufs ne coagulent trop vite. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.

  3. Préparation de la Garniture :

    Désossez le poulet refroidi et émiettez la viande. Mélangez les amandes avec le sucre, la cannelle et la gomme arabique dans un mixeur, puis ajoutez l'eau de fleur d'oranger et malaxez bien le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.

  4. Montage de la Pastilla :

    Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Beurrez des plats individuels et tapissez-les de feuilles de brick. Commencez par une première couche d'oignons et de sauce aux œufs, puis ajoutez une couche de poulet émietté. Étalez ensuite le mélange d'amandes par-dessus.

  5. Cuisson de la Pastilla :

    Refermez la pastilla en repliant les bords des feuilles de brick. Badigeonnez-la de beurre fondu et d'œuf battu. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pastilla soit dorée et croustillante.

  6. Finition et Service :
    À la sortie du four, saupoudrez la pastilla de sucre glace et de cannelle avant de servir.

Conseils de Service :
La pastilla au poulet et aux amandes se déguste chaude, accompagnée d'un thé à la menthe pour une expérience culinaire marocaine complète.


Merci de faire un petit don Pour Notre Chef cuisinier